Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata elegante e golosa che unisce il cioccolato fondente al dolce naturale delle pere, ma con un'anima leggera: base croccante di nocciole, crema proteica al cacao e pera spiralizzata per una trama delicata e gustosa senza sensi di colpa.
Timp
1h 5m
Porții
8 porții
Nivel
Media
235 kcal
Calorie
7 g
Proteine
28 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountTritare finemente le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungere il burro morbido, l'eritritolo, l'uovo intero e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in una palla. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 40 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto con un matterello in un disco di circa 24-25 cm di diametro. Trasferirlo in una teglia da 24 cm precedentemente unta con carta forno.
Bucherellare leggermente la base con i rebbi di una forchetta. Coprire con carta forno e cospargere con fagioli secchi come peso. Infornare per 12 minuti a 180°C.
Togliere dal forno, rimuovere i fagioli e la carta forno. Abbassare la temperatura a 160°C.
Tritare finemente il cioccolato fondente e trasferirlo in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna di avena fino a farla fumare leggermente e versarla sul cioccolato. Lasciar riposare 1 minuto, poi mescolare delicatamente fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
In una piccola ciotola, sbattere leggermente i tuorli con il cacao in polvere. Incorporare delicatamente il composto di tuorli nella ganache.
Versare la crema al cioccolato sulla base precotta.
Pulire le pere, tagliarle a metà e asportare i semi. Con un spiralizzatore o un coltello sharp, ricavare sottili "spaghetti" di pere direttamente sopra la crema (in modo che restino croccanti e non si ossidino).
Infornare per 28-30 minuti a 160°C, finché la crema risulta leggermente assestata ai bordi ma il centro conserva una delicata ondulazione.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire. Spolverare leggermente di cacao amaro in polvere e un filo di miele grezzo prima di servire.
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Cultură culinară
Crostata al cioccolato con spaghetti di pere este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
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FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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