Crostata al Frutto della Passione

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e trasferisci in una teglia per crostate.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non sarà dorata.

Mentre la base cuoce, frulla la polpa di frutto della passione con l'eritritolo, aggiungi lo yogurt greco e l'albume, mescolando delicatamente.

Una volta che la base è raffreddata, versa il ripieno sulla crostata.

Guarnisci con lo yogurt greco montato e decora con foglie di menta fresca.

In una ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il burro di cocco sciolto, l'uovo, il dolcificante e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per circa 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo quadrato di 20x20 cm.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm. Rivestire lo stampo con l'impasto e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare nello stampo.

In una casseruola, mettere la polpa e il succo del frutto della passione, l'amido di mais e lo yogurt greco. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la crema di frutto della passione nel guscio di pasta frolla e lasciare raffreddare.

Servire la crostata decorata con una spolverata di cocco grattugiato e foglioline di menta fresca.

In una ciotola, mescolare lo zucchero di cocco con l'olio di cocco fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia e il sale, continuando a mescolare.

Incorporare gradualmente la farina integrale fino a formare un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivestire uno stampo quadrato (20x20 cm) e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare nello stampo.

In un pentolino, unire la polpa del frutto della passione, l'amido di mais, l'uovo e il latte di mandorla. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere un composto denso. Versare nello stampo con la base di frolla.

Lasciare raffreddare completamente e servire decorando con fette di frutto della passione e foglie di menta fresca.