Crostata fragole e ricotta Low Fat

In una ciotola, mescola l'eritritolo con la farina di cocco, il burro di arachidi, l'uovo, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compatta l'impasto e fallo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, frulla le fragole fresche con la ricotta e lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, creando un disco di circa 10 cm.

Trasferisci l'impasto in un pirottino rivestito di carta e versa sopra la crema di fragole e ricotta.

Cuoci in forno a 175°C per 20 minuti, finché la base non risulta dorata e la crema soda.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il burro ghee ammorbidito, l'uovo, il lievito e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, frullare le fragole con la ricotta e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Riprendere l'impasto, tenere da parte un quarto e stendere il resto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo.

Rivestire una teglia rettangolare con la pasta stesa, eliminando l'eccesso.

Stendere l'impasto tenuto da parte e ritagliare delle strisce per decorare.

Versare la crema di ricotta e fragole sulla base e decorare con le strisce di pasta a formare un reticolo.

Cuocere in forno per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola l'eritritolo con lo yogurt greco fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo, la farina di avena, la farina di mandorle, il lievito e il sale; impasta fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, frulla le fragole con la ricotta, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Estrai l'impasto dal frigorifero e dividilo in due parti: una parte più grande per la base e una più piccola per le strisce.

Stendi la parte più grande su un foglio di carta forno e adagia nella teglia rettangolare (20x26 cm); pareggia i bordi.

Stendi la parte restante e ricava delle strisce sottili.

Versa la crema di ricotta e fragole sulla base e distribuiscila uniformemente.

Disponi le strisce in reticolo sulla superficie della crema.

Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura. Se necessario, copri con alluminio se la superficie scurisce troppo.

Lascia raffreddare completamente prima di servire a temperatura ambiente.