Crostata ricotta e visciole

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'uovo, l'eritritolo, l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un disco e disponilo in una piccola teglia da crostata (18 cm), bucherellando il fondo con una forchetta.

In un pentolino, unisci il latte di mandorla, lo yogurt greco, il tuorlo, la maizena, l'eritritolo e la vaniglia. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando fino a quando la crema si addensa, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, amalgama la ricotta magra, l'eritritolo e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Versa la crema pasticcera sulla base di cocco, aggiungi i frutti di bosco e copri con la crema di ricotta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'uovo, l'eritritolo, l'olio di cocco e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un disco e posizionalo in una teglia da crostata di 18 cm, bucherellando il fondo con una forchetta.

In un pentolino, combina il latte di mandorla, lo yogurt greco, il tuorlo, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'eritritolo e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Stendi la crema pasticcera sulla base della crostata, aggiungi la purea di frutti rossi e infine copri con la crema di ricotta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'uovo, l'eritritolo, l'olio di oliva e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e forma un disco. Trasferisci il disco in una teglia da crostata di 18 cm, bucherella il fondo con una forchetta.

Prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte di mandorla con lo yogurt greco, il tuorlo, l'amido di mais, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con l'eritritolo e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Assembla la crostata: stendi la crema pasticcera sulla base, aggiungi i frutti di bosco e infine copri con la crema di ricotta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o finché non risulta dorata. Lascia raffreddare e servi.