Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fiadoni ripieni di formaggio e proteine in versione leggera e sfiziosa: pasta all'uovo integrale, ripieno potenziato con ricotta proteica e formaggio magro. Gustosi e perfetti per chi vuole mantenere la forma senza rinunce.
Timp
53m
Porții
12 porții
Nivel
Media
320 kcal
Calorie
19 g
Proteine
22 g
Carboidrati
16 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountIn una ciotola capiente, versare la farina integrale. Aggiungere le uova intere, l'albume, l'olio extravergine, il latte, il lievito e il sale. Mescolare energicamente con una frusta per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impastare con le mani per altri 2-3 minuti fino a renderlo elastico e compatto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola capiente, unire la ricotta proteica, il Parmigiano reggiano grattugiato, il pecorino romano grattugiato, la scorza di limone, il pepe nero e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se troppo denso, aggiungere 1 cucchiaio di latte scremato.
Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una placca da forno con carta forno.
Dividere l'impasto in due porzioni uguali. Su un piano leggermente infarinato, stendere la prima porzione con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0,4 cm.
Trasferire la sfoglia sulla placca da forno. Distribuire il ripieno di formaggio in mucchietti regolari distanziati di circa 4 cm l'uno dall'altro, lasciando circa 1 cm di margine dai bordi.
Stendere la seconda porzione di impasto alla stessa maniera e adagiarla delicatamente sopra quella ripiena, facendo aderire bene i bordi.
Con le dita leggermente inumidite, premere dolcemente intorno a ogni mucchietto di ripieno per sigillare e far fuoriuscire l'aria in eccesso.
Utilizzare una rotella per ravioli (oppure un coltello affilato) per ricavare le mezzelune, praticando tagli netti tra un ripieno e l'altro.
Spennellare la superficie di ogni fiadone con il tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Praticare una piccola incisione al centro di ogni fiadone con un coltello o le forbici per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-18 minuti fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
Estrarre dal forno con attenzione e lasciare riposare per 2-3 minuti sulla placca. Servire caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
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Cultură culinară
Fiadoni este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
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Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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