Filetto di pesce in salsa verde con zucchine; mousse limone e basilico Low Carb

Inizia preparando la salsa verde: trita finemente il prezzemolo, il basilico e i capperi. Amalgama il tutto con l'olio EVO, il succo di lime, sale e pepe.

Cuoci il filetto di pesce al vapore insieme a una zucchina tagliata a rondelle per circa 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema di avocado: frulla l'avocado con il succo e la scorza di lime fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe.

Impiatta disponendo il filetto di pesce sopra le rondelle di zucchina, guarnisci con la salsa verde e servi la crema di avocado a parte.

Iniziare preparando la salsa verde: tritare finemente capperi, aglio e basilico, poi mescolare con olio extravergine d'oliva, succo di limone, senape, sale e pepe.

Cuocere a vapore il filetto di pesce, gli spicchi di zucchina e i fagiolini per circa 12 minuti.

Nel frattempo, preparare la mousse di yogurt: montare lo yogurt greco con succo e scorza di limone e un po' di basilico fresco tritato.

Comporre il piatto: disporre le zucchine e i fagiolini, adagiare il filetto di pesce e versare sopra la salsa verde.

Servire la mousse di yogurt in una coppa a parte, guarnita con le mandorle tostate.

Iniziare preparando la salsa verde: tritare finemente il basilico, i capperi e l'aglio, quindi mescolali con l'olio, il succo di limone, sale e pepe.

Tagliare la zucchina a rondelle e sbollentarla in acqua salata per circa 5 minuti.

Grigliare il filetto di pesce su una piastra calda per 4-5 minuti per lato, finché non è cotto.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente per 5-7 minuti, fino a renderli teneri ma croccanti.

Preparare la mousse: mescolare lo yogurt greco con la scorza di limone e un pizzico di sale.

Comporre il piatto: disporre le rondelle di zucchina sul fondo, adagiare il filetto di pesce sopra e guarnire con la salsa verde. Servire i fagiolini a lato e la mousse in una coppetta.