Flan di Carote

Cuocere a vapore 80 g di carote per circa 15 minuti, fino a renderle tenere.

In una ciotola, frullare le carote cotte con 40 g di ricotta light, 1 uovo e 10 g di parmigiano grattugiato.

Aggiungere le mandorle tritate, un pizzico di noce moscata e sale a piacere, mescolando bene il composto.

Versare il composto in una cocottina in ceramica.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Servire caldo, eventualmente con una spolverata di pepe nero.

Pelare e tagliare le carote a rondelle. Cuocerle a vapore in una pentola per circa 15 minuti, finché non sono tenere.

In una ciotola capiente, schiacciare le carote con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, l'olio d'oliva, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente la farina di avena, mescolando fino a che non è ben amalgamata.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Imburrare leggermente 6 stampini di ceramica e versare il composto all'interno.

Cuocere in forno caldo per 25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Pelare e tagliare le carote a rondelle, quindi cuocerle a vapore per circa 15-20 minuti fino a renderle tenere.

In una ciotola, sbattere le uova con il latte di mandorla, aggiungere la farina di avena, il lievito, la noce moscata e il sale. Mescolare bene.

Frullare le carote cotte fino a ottenere un purè e unirle al composto di uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la ricotta light e i semi di girasole, amalgamando bene il tutto.

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare leggermente sei stampini da flan e riempirli con il composto.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno gonfi e leggermente dorati in superficie.

Servire caldi o tiepidi, accompagnati da una salsa di yogurt greco per un tocco extra di freschezza.