Flan di Ricotta Spagnolo

Prepara la salsa di frutti di bosco: in un pentolino, aggiungi i frutti di bosco e un cucchiaino di eritritolo. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando i frutti si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il tuorlo, l'eritritolo e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi il latte di mandorla al composto e mescola bene.

Versa il composto in una ciotola monoporzione.

Posiziona la ciotola in una teglia con acqua calda (bagnomaria) e inforna a 160°C per circa 20 minuti, fino a quando il flan è leggermente tremolante al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi il flan freddo, accompagnato dalla salsa di frutti di bosco.

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo con un cucchiaio d'acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello chiaro. Versare rapidamente in una ciotolina monoporzione inclinata per coprire il fondo. Lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta light, l'uovo intero, l'albume, la stevia e l'estratto di vaniglia. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Versare il composto sopra il caramello nella ciotola.

Disporre la ciotola in una teglia con acqua calda, creando un bagnomaria.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, finché il flan non risulta sodo ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, unire i frutti di bosco con un cucchiaio di eritritolo e un goccio d'acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a ottenere una salsa leggermente densa.

In una ciotola, mescolare la ricotta magra con l'uovo, lo yogurt greco, l'eritritolo, la cannella e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto in una ciotola monoporzione.

Posizionare la ciotola in una teglia con acqua calda, creando un bagnomaria.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15-20 minuti, finché il flan non risulta sodo ma con un leggero tremolio al centro.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi refrigerare per almeno un'ora prima di servire con la salsa di frutti di bosco.