Focaccia di patate

Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere. Scolarle e lasciarle intiepidire.

In una ciotola, schiacciare le patate con una forchetta fino a ottenere un purè.

Aggiungere la ricotta, l'uovo, gli spinaci lavati e strizzati, la farina di mandorle, il lievito, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungere una teglia con un filo di olio e versare il composto, livellandolo con una spatola.

Cospargere la superficie con origano secco e un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire a fette.

Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché diventano tenere. Scolarle e schiacciarle con una forchetta.

In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, la farina di avena, la farina di ceci, l'albume d'uovo, il lievito sciolto in acqua tiepida e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e impastare fino a quando l'impasto non risulta elastico e liscio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia rotonda con un filo d'olio.

Versare l'impasto nella teglia e stenderlo uniformemente con le mani, formando un bordo attorno ai lati.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli sulla superficie dell'impasto, aggiungere origano e, se desiderato, pezzetti di mozzarella light.

Infornare la focaccia per circa 25 minuti, fino a quando risulta dorata e croccante.

Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

Lessate le patate in acqua salata fino a renderle tenere, quindi scolate e schiacciate con uno schiacciapatate.

In una ciotola, unite le patate schiacciate, la farina integrale, l'albume d'uovo, lo yogurt greco, il lievito sbriciolato e il sale.

Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Incorporate l'olio extravergine di oliva e continuate a impastare per qualche minuto.

Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, finché non raddoppia di volume.

Preriscaldate il forno a 220°C e ungere una teglia con un filo d'olio.

Stendete l'impasto lievitato nella teglia, creando un bordo sottile.

Tagliate i pomodorini a metà e distribuiteli sulla superficie dell'impasto. Cospargete con origano secco.

Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché la focaccia non risulta dorata e croccante.

Sfornate, lasciate intiepidire, quindi servite a fette.