Melanzana Szechuan Speziata con Manzo e Gamberi Low Carb

Pulire la melanzana e tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Metterla da parte.

In una ciotola, unire la salsa di soia, il brodo vegetale, la salsa di soia dolce, il sambal oelek, l'eritritolo e il pepe; mescolare bene per creare la marinata.

Scaldare un wok o una padella antiaderente a fuoco alto e aggiungere metà degli scalogni verdi, l'aglio e lo zenzero; rosolare per 2 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e far rosolare per 4-5 minuti, mescolando continuamente fino a doratura.

Incorporare i cubetti di melanzana e versare la marinata; mescolare bene e coprire. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il tofu e cuocere per altri 5 minuti. Se si desidera un composto più denso, sciogliere l'amido di mais in un poco d'acqua e aggiungerlo al mix; cuocere finché non si addensa.

Servire caldo, guarnito con gli scalogni verdi rimasti e un filo di olio di sesamo.

Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti di circa 1 cm e metterla da parte.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il brodo vegetale, la salsa di ostriche, il sambal oelek, l'eritritolo e il pepe. In un'altra ciotola, sciogliere l'amido di mais in un po' d'acqua fredda.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungere lo scalogno verde affettato, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato; far saltare per 2 minuti.

Aggiungere il manzo macinato e rosolare per 3-4 minuti, mescolando bene fino a doratura.

Unire i cubetti di melanzana e versare il composto di salse; coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Negli ultimi 3 minuti, aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non sono rosa e cotti.

Versare il composto di amido di mais e mescolare fino a ispessimento, circa 1-2 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio di sesamo e mescolare delicatamente. Servire caldo.

Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti di circa 1 cm e metterla da parte.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il brodo vegetale, il sambal oelek, l'eritritolo e il pepe. In un'altra ciotola, sciogliere l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua.

Scaldare una padella antiaderente con l'olio di sesamo e aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero; rosolare per 2 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere, sgranando con un cucchiaio, fino a doratura (circa 3 minuti).

Incorporare i cubetti di melanzana e versare il composto di salse; coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Negli ultimi 2 minuti, aggiungere il tofu e mescolare delicatamente. Versare il composto di amido di mais e cuocere fino a ispessimento (1-2 minuti).

Servire caldo, guarnito con gli scalogni verdi rimasti.