Moussaka Greca Light con Melanzane e Ragù Proteico

Grigliare le melanzane e le zucchine tagliate a fette spesse in padella antiaderente fino a doratura, senza aggiungere olio.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata per 2-3 minuti. Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura.

Incorporare il pomodoro pelato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe; far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Preparare la salsa: in un pentolino, scaldare il latte di mandorla e aggiungere l'amido di mais, mescolando finché non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt, il tuorlo d'uovo e la noce moscata.

In una teglia, stratificare le melanzane, il ragù di pollo e le zucchine.

Versare la salsa sopra e cospargere con la feta.

Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Tagliare le melanzane e le zucchine a fette spesse e grigliarle su una piastra calda fino a doratura, senza aggiungere olio.

In una padella, scaldare 3g di olio EVO e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere il tofu sbriciolato e cuocere per 5 minuti, mescolando bene.

Incorporare il pomodoro passato, il prezzemolo, l'origano, sale e pepe; lasciare sobbollire per 8 minuti.

Per la salsa leggera, in un pentolino scaldare il latte di mandorla e aggiungere l'amido di mais, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo e la noce moscata, mescolando bene.

In una pirofila monoporzione, alternare strati di melanzane grigliate, ragù di tofu e zucchine grigliate.

Versare la salsa sopra gli strati e cospargere con la feta sbriciolata.

Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.

Grigliare o cuocere in padella antiaderente la melanzana e la zucchina tagliate a fette spesse per 5-7 minuti fino a doratura, senza aggiungere olio.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata per 2 minuti. Aggiungere il pollo macinato e cuocere per 5 minuti fino a che non è ben cotto.

Incorporare il pomodoro passato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe; fare sobbollire per 10 minuti.

Preparare la salsa: scaldare il latte scremato, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo d'uovo e un pizzico di noce moscata.

In un piatto da forno, stratificare melanzane grigliate, ragù di pollo e zucchine.

Versare la salsa di ricotta sopra e cuocere in forno a 190°C per 20 minuti fino a doratura leggera.