Arrosto di Manzo

Preriscalda il forno a 120°C.

In una teglia, disponi la cipolla rossa affettata, le carote tagliate a rondelle e la zucchina a dadini. Aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino.

In una ciotola, mescola il brodo di manzo e un cucchiaio d'olio, poi versa il composto sopra le verdure nella teglia.

Condisci l'arrosto di manzo con sale e pepe, poi adagialo sopra le verdure.

Cuoci in forno coperto con alluminio per circa 2 ore, bagnando con il brodo ogni 30 minuti.

Controlla la temperatura interna: deve raggiungere i 55-60°C per una cottura media.

Una volta cotto, trasferisci l'arrosto su un piatto e lascia riposare per 10 minuti prima di affettare.

Filtra il sugo e servilo caldo sopra le fette di carne, accompagnato dalle verdure.

Preriscalda il forno a 120°C.

In una teglia grande, unisci cipolla, carote, sedano e aglio. Versa il brodo di manzo e la salsa di soia, mescolando bene.

Condisci il roast beef con sale, pepe, rosmarino e timo, quindi posizionalo nella teglia sopra le verdure.

Cuoci in forno per 3 ore, bagnando con il brodo ogni 30 minuti. Controlla la temperatura interna: per un'arrosto medio, deve arrivare a 60°C.

Una volta cotto, trasferisci il roast beef su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio.

Metti la teglia sul fuoco a fiamma media e fai ridurre il sugo di cottura fino a ottenere una consistenza densa, schiacciando le verdure per estrarne il sapore.

Affetta il roast beef contro il senso delle fibre e servi con il sugo caldo.

Preriscalda il forno a 150°C.

In una grande teglia, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, le carote e l'aglio, rosolandoli per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Condisci l'arrosto con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Trasferiscilo nella teglia con le verdure.

Versa il brodo di carne nella teglia e copri con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per circa 2 ore, girando l'arrosto a metà cottura e bagnandolo con il sugo ogni 30 minuti.

Controlla la temperatura interna con un termometro: deve raggiungere 60-65°C per risultare tenero.

Una volta cotto, trasferisci l'arrosto su un piatto e lascia riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

Riduci il sugo sul fuoco per addensarlo, quindi servilo con le fette di arrosto.