Pancarrè ai 5 cereali

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito e, se utilizzato, il malto d'orzo, lasciando attivare il lievito per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire le farine di mandorle, semi di lino e avena, mescolando bene. Aggiungere l'olio e il sale.

Unire il composto liquido a quello delle farine e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere uno stampo da plumcake con un po' d'olio e versare l'impasto, livellandolo bene.

Coprire lo stampo con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 30-35 minuti, finché il pane non risulta dorato in superficie.

Lasciar raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare e far raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.

Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al malto d'orzo. Lascia riposare per circa 5 minuti finché non si forma una leggera schiuma.

In una ciotola capiente, mescola le farine di avena e multicereali con il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e il composto di acqua e lievito.

Impasta con le mani o con un mixer fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta d'olio. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi uno stampo da plumcake con un po' di olio.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto nello stampo e livellalo con le mani. Cuoci in forno per 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e suonando il fondo del pane non farà un suono vuoto.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma il pancarrè e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al miele.

Aggiungere le farine di farro e avena, il sale e i semi di chia.

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Formare una palla e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Ungere uno stampo da plumcake con un filo d'olio e trasferire l'impasto.

Coprire di nuovo con il canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Infornare il pane e cuocere per circa 30-35 minuti.

Controllare la cottura, il pane deve risultare dorato e suonare vuoto al tocco.

Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare e far raffreddare completamente su una gratella.