Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
L'injera light ripensata con teff integrale e farina d'avena: pane etiope senza burro, super proteico e facilissimo da fare a casa in 48 ore, perfetto per una colazione fit che sfama davvero.
Timp
35m
Porții
6 porții
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
10 g
Proteine
42 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountIn una ciotola media, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida e lasciare riposare 5 minuti fino a formare una schiuma leggera.
Aggiungere le tre farine (teff, avena e grano) e il sale, mescolare bene con una frusta fino a ottenere un impasto denso e omogeneo. Aggiungere gradualmente i restanti 180 ml di acqua tiepida fino a raggiungere una consistenza densa ma morbida, simile a uno yogurt liquido.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) per 24 ore. L'impasto gonfierà e svilupperà piccole bolle in superficie.
Dopo 24 ore, aggiungere il succo di limone e il bicarbonato, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per 1 minuto: l'impasto si gonfierà ulteriormente e assumerà un colore più chiaro. Coprire e lasciare riposare altri 12-18 ore a temperatura ambiente.
Scaldare una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Ungere leggermente con olio di cocco usando carta da cucina.
Versare un mestolo da zuppa (circa 80-100 ml) di impasto al centro della padella calda. Non mescolare: l'impasto si distribuirà naturalmente creando una forma circolare.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 2-2.5 minuti a fuoco medio. Non girare mai l'injera: cuocerà da un solo lato e formerà piccole bolle caratteristiche in superficie e sulla base.
Quando la base è leggermente dorata e l'injera si stacca facilmente dai bordi, trasferirla su un piatto piano. Coprire con un canovaccio pulito di cotone per mantenere morbido.
Ripetere con il resto dell'impasto. Servire tiepido come base per insalate leggere di verdure crude, uova sode, formaggio fresco o yogurt greco.
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Cultură culinară
Pane injera Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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