Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una ciabatta leggera e proteica che sfida la tradizione: meno calorie, più proteine, stessa croccantezza esterna e morbidezza interna. Perfetta come snack fit o accompagnamento a cena.
Timp
55m
Porții
4 porții
Nivel
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountIn una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida (37°C circa) e lascia riposare 5 minuti fino a renderlo cremoso.
Aggiungi la farina di semola, la farina di malto e 80 ml dell'acqua rimasta, mescola energicamente con le mani per 3-4 minuti finché non si forma un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Trasferisci l'impasto in un contenitore ermetico, copri con pellicola trasparente aderente e lascia lievitare 15 minuti a temperatura ambiente (22-24°C).
Sposta il contenitore in frigorifero e fai lievitare per 12 ore (puoi fare anche 24 ore per più sapore).
Estrai il preimpasto e trasferiscilo in una ciotola pulita; aggiungi la farina proteica, i 100 ml d'acqua rimasti, il sale, l'olio e il malto in gocce se desideri.
Impasta il tutto per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e poco appiccicoso (la farina proteica ridurrà l'umidità dell'originale).
Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d'aria per circa 45-50 minuti, fino a che il volume non sia aumentato di circa il 50-60%.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia rivestita di carta forno al suo interno; spolverizza leggermente la carta con farina di semola.
Su un piano di lavoro, stendi due fogli di pellicola trasparente e spolverizali generosamente con farina di semola.
Trasferisci l'impasto lievitato sui fogli di pellicola aiutandoti con una spatola, lasciandolo scivolare dolcemente.
Spolverizza la superficie con un po' di farina di semola.
Usando i fogli di pellicola, rovescia delicatamente la ciabatta sulla teglia preparata, con il lato precedentemente a contatto con la pellicola ora rivolto verso l'alto (questo crea la cresta tipica).
Rimuovi i fogli di pellicola e modella leggermente la ciabatta con le mani umide, allungandola un po' se lo desideri.
Cuoci a 220°C per 12 minuti, quindi abbassa la temperatura a 180°C e continua per altri 10-12 minuti finché la crosta non diventa dorata e croccante.
Estrai dal forno e fai raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.
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Cultură culinară
Pane tipo ciabatta Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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