Hälsosamma förvandlingar
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una ciabatta leggera e proteica che sfida la tradizione: meno calorie, più proteine, stessa croccantezza esterna e morbidezza interna. Perfetta come snack fit o accompagnamento a cena.
Tid
55m
Portioner
4 portioner
Nivå
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Prenumerera gratis Ho già un accountIn una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida (37°C circa) e lascia riposare 5 minuti fino a renderlo cremoso.
Aggiungi la farina di semola, la farina di malto e 80 ml dell'acqua rimasta, mescola energicamente con le mani per 3-4 minuti finché non si forma un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Trasferisci l'impasto in un contenitore ermetico, copri con pellicola trasparente aderente e lascia lievitare 15 minuti a temperatura ambiente (22-24°C).
Sposta il contenitore in frigorifero e fai lievitare per 12 ore (puoi fare anche 24 ore per più sapore).
Estrai il preimpasto e trasferiscilo in una ciotola pulita; aggiungi la farina proteica, i 100 ml d'acqua rimasti, il sale, l'olio e il malto in gocce se desideri.
Impasta il tutto per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e poco appiccicoso (la farina proteica ridurrà l'umidità dell'originale).
Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d'aria per circa 45-50 minuti, fino a che il volume non sia aumentato di circa il 50-60%.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia rivestita di carta forno al suo interno; spolverizza leggermente la carta con farina di semola.
Su un piano di lavoro, stendi due fogli di pellicola trasparente e spolverizali generosamente con farina di semola.
Trasferisci l'impasto lievitato sui fogli di pellicola aiutandoti con una spatola, lasciandolo scivolare dolcemente.
Spolverizza la superficie con un po' di farina di semola.
Usando i fogli di pellicola, rovescia delicatamente la ciabatta sulla teglia preparata, con il lato precedentemente a contatto con la pellicola ora rivolto verso l'alto (questo crea la cresta tipica).
Rimuovi i fogli di pellicola e modella leggermente la ciabatta con le mani umide, allungandola un po' se lo desideri.
Cuoci a 220°C per 12 minuti, quindi abbassa la temperatura a 180°C e continua per altri 10-12 minuti finché la crosta non diventa dorata e croccante.
Estrai dal forno e fai raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.
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Matkultur
Pane tipo ciabatta Protein är en mycket omtyckt rätt inom Italiana-köket, med rötter i traditionen från Media. Det rymmer omsorgen och generositeten hos ett riktigt hembord.
På Tasty Table Diary kommer originalet alltid först. De moderna versionerna är skapade för att respektera rättens själ och anpassa den till olika behov.
Matlagingstips
FAQ
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Ja. Det är ofta ännu godare efter att ha vilat och värms upp utmärkt.
Low Fat-versionen är utformad för att minska fettet och bevara rättens struktur.
Protein-versionen ökar proteinet och mättnaden.
De flesta versioner fryser bra i enskilda portioner för meal prep.
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