Panino Ranocchio

In un frullatore, unire gli spinaci freschi e lo yogurt greco, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il tofu schiacciato, il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, l'eritritolo e il sale. Aggiungere il composto di spinaci e yogurt.

Impastare bene fino a ottenere un impasto morbido.

Coprire con un canovaccio e far lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido.

Formare una pallina per il corpo e due piccole palline per gli occhi.

Spennellare con l'albume e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.

Una volta raffreddato, tagliare a metà e farcire con il prosciutto crudo.

Frullare gli spinaci freschi con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il tofu sbriciolato, il lievito di birra secco, l'eritritolo e il sale.

Aggiungere il composto di spinaci e yogurt, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti.

Formare una palla da circa 80 g per il corpo e due piccole palline per gli occhi.

Spennellare con un po' di albume e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Far raffreddare, tagliare a metà e farcire con prosciutto crudo e salsa di yogurt e limone.

Inizia frullando gli spinaci freschi con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il tofu sbriciolato, il composto di yogurt e spinaci, il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, l'eritritolo e il sale. Impasta fino ad ottenere un impasto elastico.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, fino al raddoppio del volume.

Forma una pallina per il corpo del ranocchio e due piccole palline per gli occhi. Spennella con un po' d'acqua e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.

Lascia raffreddare, taglia a metà e farcisci con il prosciutto e la maionese leggera. Decora con le olive verdi per creare gli occhi.