Pasticcio di Manzo e Verdure Britannico Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere l'olio d'oliva e amalgamare fino a ottenere un impasto compatto.

In una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio, scolando l'eccesso di grasso.

Unire le zucchine grattugiate e i funghi affettati, sfumando con il brodo vegetale. Cuocere per circa 5 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare la ricotta, aggiustando di sale e pepe.

Trasferire il ripieno in una monoporzione da forno, coprire con l'impasto di cocco e spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura della superficie.

Iniziare a preparare la crosta mescolando la farina di avena, il parmigiano, il sale e il pepe in una ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente e rosolare il pollo macinato a fuoco medio. Scolare l'eccesso di grasso se necessario.

Aggiungere le zucchine, i peperoni e i funghi nella padella e cuocere per circa 5 minuti.

Sfumare con il brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure sono tenere.

Incorporare lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Trasferire il ripieno in una pirofila monoporzione, stendere la crosta sopra e spennellare con un po’ d’olio.

Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura della crosta.

Iniziare a preparare la base mescolando la farina di avena, il pecorino, il sale e il pepe; aggiungere l'olio e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e mettere in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, rosolare il petto di pollo macinato in una padella antiaderente a fuoco medio, scolando eventuali eccessi di grasso.

Aggiungere le zucchine e i funghi, cuocere per circa 5 minuti, quindi sfumare con il brodo vegetale.

Incorporare lo yogurt greco, il pecorino, sale e pepe; cuocere per altri 2 minuti.

Versare il ripieno in una monoporzione da forno (circa 200ml), coprire con la base e spennellare con l'albume d'uovo.

Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a quando la superficie è dorata.