Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi) Low Fat

Tasty 4 Recipe Card™

Versiune Original

Una pizza gourmet rivisitata in versione fit: impasto leggero, tuorli marinati al sale come umami naturale, asparagi croccanti al gin e crema di Parmigiano proteica. Gustosa, elegante e digeribile.

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Timp

37m

Porții

1 porții

Nivel

Media

Ingrediente

150 g farina di tipo 1

5 g lievito di birra fresco

100 ml acqua tiepida

2 g zucchero

3 g sale fino

2 tuorli d'uovo

15 g sale grosso per marinatura

5 g zucchero per marinatura

120 g asparagi freschi

15 ml gin secco (o vermouth dry)

5 g sale per asparagi

30 g Parmigiano reggiano grattugiato

40 ml latte scremato

8 ml olio extravergine di oliva

1 spicchio aglio

0,5 g peperoncino secco

50 g scarola fresca

2 g pepe nero macinato

5 g farina per il piano di lavoro

Mod de preparare

1

Preparare i tuorli marinati: in una ciotola capiente unire 15 g di sale grosso con 5 g di zucchero, creare due piccoli incavi e delicatamente adagiarvi i tuorli interi. Ricoprire interamente con il composto di sale e zucchero, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 8 ore.

2

Impasto della pizza: in una terrina amalgamare la farina con il lievito sbriciolato, aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e 2 g di zucchero, mescolare fino a ottenere una pastella omogenea. Aggiungere il sale e continuare a lavorare per 3-4 minuti.

3

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente per 60 minuti, fino al raddoppio.

4

Nel frattempo preparare gli asparagi: tagliarli molto sottili con un pelapatate, trasferirli in una ciotola con il gin, 5 g di sale e un po' di ghiaccio. Lasciar marinare in frigorifero.

5

Rosolare l'aglio tritato finemente in una padella con 4 ml di olio e peperoncino a fuoco medio-basso per 2 minuti. Aggiungere la scarola pulita, sale e pepe, cuocere per 5 minuti finché non appassisce. Trasferire in un piatto e lasciar raffreddare.

6

Crema di Parmigiano: frullare il Parmigiano grattugiato con il latte scremato e 4 ml di olio fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

7

Preriscaldare il forno a 250°C in modalità ventilata. Rivestire una placca con carta forno.

8

Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato, schiacciando dal centro verso l'esterno fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 4-5 mm. Trasferire sulla placca.

9

Spalmare la crema di Parmigiano lasciando un bordo di 1,5 cm, distribuire la scarola sull'intera superficie.

10

Infornare per 10-12 minuti finché la base non risulta dorata e croccante.

11

Nel frattempo, scolare gli asparagi dalla marinatura, tamponarli con carta assorbente per asciugarli.

12

Estrarre la pizza dal forno, distribuire gli asparagi marinati in modo estetico, cosparare leggermente con il tuorlo marinato (sminuzzato finemente oppure in pezzetti), una macinata di pepe nero fresco e completare.

Valori nutriționale pe scurt

445 kcal

Calorie

18.5 g

Proteine

48 g

Carboidrati

14.2 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versiune Low Carb

Scopri la pizza fit con crema di ricotta, asparagi freschi e una croccante polvere di noci, per un pasto leggero e ricco di proteine!

Alege această versiune

Timp

45m

Porții

1 porții

Nivel

Media

Ingrediente

100 g di farina di mandorle

50 g di ricotta light

100 g di asparagi freschi

30 g di noci tritate

1 uovo

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale q.b

pepe q.b

peperoncino in polvere q.b

1 cucchiaino di lievito per dolci

Mod de preparare

1

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il lievito, l'uovo, l'olio, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

2

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un disco sottile.

3

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere l'impasto per 10 minuti.

4

Nel frattempo, sbollentare gli asparagi in acqua salata per 2-3 minuti e scolarli.

5

In una ciotola, mescolare la ricotta con le noci tritate, il sale, il pepe e il peperoncino.

6

Estrarre la base della pizza dal forno, spalmare la crema di ricotta e distribuire gli asparagi sopra.

7

Cuocere in forno per ulteriori 5-7 minuti, fino a quando gli asparagi sono teneri e la crema è leggermente dorata.

Valori nutriționale pe scurt

420 kcal

Calorie

32 g

Proteine

18 g

Carboidrati

22 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versiune Protein

Scopri la pizza fit con crema di ricotta e asparagi, ricca di proteine e leggera, perfetta per un pranzo sano e gustoso!

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Timp

35m

Porții

1 porții

Nivel

Facile

Ingrediente

150 g di farina di avena

50 g di proteine in polvere (gusto neutro)

100 ml di acqua

1 cucchiaino di lievito di birra secco

1 pizzico di sale

100 g di ricotta light

1 tuorlo d'uovo

100 g di asparagi freschi

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

pepe nero q.b

polvere di tuorlo (facoltativa)

Mod de preparare

1

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

2

Formare una palla con l'impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti in un luogo caldo, coperto con un canovaccio.

3

Nel frattempo, sbollentare gli asparagi in acqua salata per 3-4 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

4

In una ciotola, mescolare la ricotta con il tuorlo d'uovo, un pizzico di pepe nero e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema liscia.

5

Preriscaldare il forno a 220°C (modalità ventilata). Stendere l'impasto della pizza su una teglia rivestita di carta forno, formando un bordo di circa 2 cm.

6

Spalmare uniformemente la crema di ricotta sull'impasto, lasciando il bordo libero.

7

Disporre gli asparagi sopra la crema e infornare per 12-15 minuti, fino a quando la base sarà dorata e croccante.

8

Se desiderato, spolverare la pizza con polvere di tuorlo prima di servire.

Valori nutriționale pe scurt

420 kcal

Calorie

38 g

Proteine

30 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versiune Low Fat

Scopri la ricetta della pizza fit con crema di ricotta e asparagi, un piatto leggero e ricco di proteine, perfetto per il tuo pranzo!

Alege această versiune

Timp

30m

Porții

1 porții

Nivel

Facile

Ingrediente

150 g di farina integrale

50 g di ricotta light

100 g di acqua

100 g di asparagi freschi

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale q.b

pepe q.b

1 spicchio d'aglio tritato

Mod de preparare

1

In una ciotola, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale e aggiungere l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorare l'impasto per circa 5 minuti, poi lasciarlo riposare per 10 minuti.

2

Nel frattempo, pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare l'aglio tritato per un minuto. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 5 minuti, salando e pepando a piacere.

3

Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno, creando un bordo.

4

Spalmare la ricotta light sull'impasto, distribuendo uniformemente.

5

Aggiungere gli asparagi cotti e spolverare con i semi di papavero.

6

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a quando la base è dorata. Servire calda e gustare!

Valori nutriționale pe scurt

430 kcal

Calorie

30 g

Proteine

35 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Identitatea rețetei

Bucătărie: Italiană

Regiune: Ușor

Fel de mâncare: Piatto fit

Ideal pentru: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Cultură culinară

Povestea Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi) Low Fat

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi) Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

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Sfaturi pentru rezultatul perfect

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

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FAQ

Întrebări despre această rețetă

Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.

Posso preparare Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi) Low Fat in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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