Poblano Chicken Cheese Soup

Iniziate arrostendo i peperoni poblano in forno o su una griglia fino a che la pelle non sarà abbrustolita. Ci vorranno circa 10-12 minuti.

Una volta cotti, metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciateli riposare per 10 minuti per facilitare la rimozione della pelle.

Nel frattempo, in una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Cuocete a fuoco medio per 3-5 minuti, finché non saranno dorati.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti e il cumino, e cuocete per 5-7 minuti fino a quando il pollo non sarà ben cotto.

Rimuovete la pelle dei peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli nella pentola con il pollo.

Unite il brodo di pollo e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Incorporate lo yogurt greco e il formaggio grattugiato, mescolando bene.

Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e servite caldo.

Preriscalda il forno a 200°C. Metti i peperoni poblano su una teglia e arrostiscili in forno per circa 15-20 minuti, finché la pelle non è bruciacchiata. Rimuovili e mettili in un sacchetto di plastica per farli sudare. Dopo 10 minuti, togli la pelle e i semi, quindi tritali finemente.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai soffriggere finché non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo nella pentola, il cumino, sale e pepe. Cuoci fino a quando il pollo è ben cotto, circa 10-12 minuti.

Versa il brodo di pollo nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e aggiungi i peperoni poblano tritati. Cuoci per altri 10 minuti.

Togli dal fuoco e mescola lo yogurt greco. Se desideri, aggiungi il formaggio grattugiato per un tocco extra di cremosità.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C. Posiziona i peperoni poblano su una teglia e arrostiscili in forno per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle non risulta leggermente bruciacchiata.

Metti i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica e lascia riposare per 10 minuti. Rimuovi la buccia, i semi e trita finemente i peperoni.

In una pentola grande, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, e fai soffriggere per 3-4 minuti finché non risultano trasparenti.

Aggiungi i peperoni tritati e il cumino, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuoci per un altro paio di minuti.

Aggiungi i petti di pollo e il brodo di pollo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché il pollo non è ben cotto.

Estrai il pollo e frullalo brevemente con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi rimetti il pollo nella pentola.

Mescola lo yogurt greco nella zuppa e aggiusta di sale e pepe. Fai scaldare senza far bollire.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.