Pozole Verde

Frulla i tomatillo con il coriandolo fresco, il succo di lime e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa omogenea.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa e il peperone verde affettati; rosola a fuoco medio per circa 4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e l'origano, e cuoci per un altro minuto.

Versa la salsa di tomatillo nella pentola, aggiungi il brodo di pollo e il tofu affumicato tagliato a cubetti; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, guarnito con cubetti di avocado e una spolverata di pepe nero.

Inizia frullando i tomatillo con il coriandolo fresco, il succo di lime e il sale fino a ottenere una salsa omogenea.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla bianca e il peperone verde affettati, rosolando per circa 4 minuti a fuoco medio.

Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e l'origano, cuocendo per un altro minuto per far sprigionare gli aromi.

Versa la salsa di tomatillo nella pentola, aggiungi il brodo di pollo e i cubetti di petto di pollo; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e i sapori si sono amalgamati.

Servi caldo, con una spolverata di coriandolo fresco e, se desideri, tortilla chips proteiche sbriciolate sopra.

Frulla 200g di tomatillo con 15g di coriandolo fresco, succo di lime e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia.

In una pentola, scalda un cucchiaio di olio EVO e rosola la cipolla bianca e il peperone verde affettati per 4 minuti a fuoco medio.

Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e l'origano messicano, cuocendo per un minuto.

Versa la salsa di tomatillo, unisci il brodo vegetale e il tofu affumicato tagliato a cubetti; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e fai sobbollire per 12-15 minuti fino a che i sapori si amalgamano.

Servi guarnendo con tortilla chips proteiche sbriciolate.