Purea di Cavolfiore Spagnola con Salsa di Cilantro

Cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 12-15 minuti, fino a quando è tenero, quindi scolare bene.

In un frullatore, unire l'avocado, il succo di lime, l'aglio e l'olio EVO. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il cavolfiore cotto nel frullatore e, se desiderato, le proteine in polvere. Frullare nuovamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire la purea calda, decorata con una spruzzata di succo di lime e qualche fettina di avocado.

Cuocere il cavolfiore fresco in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando è tenero. Scolare e lasciare intiepidire.

Nel frattempo, preparare la salsa: frullare l'avocado, il cilantro, l'aglio, il succo di lime e l'olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.

In una ciotola, schiacciare il cavolfiore con una forchetta, quindi aggiungere le proteine in polvere e mescolare fino a ottenere una purea omogenea.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Servire la purea di cavolfiore con la salsa di avocado sopra e una spolverata di pepe fresco.

Cuocere 200g di cavolfiore fresco in acqua salata per 12-15 minuti fino a quando diventa tenero.

Scolare bene il cavolfiore e metterlo da parte.

Nel frattempo, preparare la salsa frullando insieme 30g di avocado, 10ml di succo di lime, 1 spicchio d'aglio e 10ml di acqua fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere lentamente 10ml di olio EVO continuando a frullare per emulsionare.

Schiacciare delicatamente il cavolfiore con una forchetta, aggiungere eventualmente 20g di proteine in polvere e mescolare bene.

Servire la purea di cavolfiore con la salsa di avocado sopra e una macinata di sale e pepe a piacere.