Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
I raffioli napoletani rivisitati in chiave fit: dolcetti proteici e leggeri, con farina di mandorle e albumi, glassa light al limone. Autentici, ma con 245 kcal a porzione.
Timp
35m
Porții
12 porții
Nivel
Media
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Abonează-te gratuit Ho già un accountScalda il forno a 200°C e fodera una placca con carta forno.
Separa con cura gli albumi dai tuorli. Monta 3 albumi a neve ferma con le fruste elettriche fino a ottenere una schiuma stabile e lucida (circa 4-5 minuti).
In una ciotola diversa, sbatti le 4 uova intere con lo zucchero di canna a velocità media per 6-7 minuti finché la miscela non risulta chiara e voluminosa.
Aggiungi al composto la scorza di limone grattugiata e il carbonato di ammonio, mescola per 30 secondi.
Unisci la farina integrale e la farina di mandorle setacciate, incorporandole con movimenti lenti dall'alto verso il basso per non smontare.
Con una spatola morbida, aggiungi gli albumi montati al composto con delicatezza, piegando dall'alto verso il basso finché non scompaiono le striature.
Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 1.5 cm.
Forma strisce lunghe circa 6-7 cm sulla placca, distanziandole di 2 cm l'una dall'altra.
Inforna a 200°C per 8-10 minuti: i raffioli devono risultare appena dorati in superficie e morbidi dentro.
Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Una volta raffreddati completamente, spennella leggermente la superficie con la marmellata diluita con un cucchiaino d'acqua.
Prepara la glassa: monta 2 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, amalgamando fino a ottenere una glassa liscia e brillante.
Ricopri i raffioli con la glassa usando un pennellino o una piping bag sottile, lascia asciugare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Compară versiunile
Alege versiunea potrivită mesei tale de astăzi.
Cultură culinară
Raffioli napoletani Low Fat este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
WOW TV
Videoclipul poate conecta rețeta cu WOW TV, emisiuni culinare sau lecții Academy.
Urmărește videoclipul →Tasty Table Academy
Studiază logica transformării rețetelor în The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Deschide cursul →Articole și formare
Fiecare rețetă se poate conecta la ghiduri, articole din rețea și parcursuri Academy.
Tasty Table Diary
Ghid
Deschide →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Deschide →Tasty Table Academy
Curs
Deschide →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
