Cuisines populaires
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
I raffioli napoletani rivisitati in chiave fit: dolcetti proteici e leggeri, con farina di mandorle e albumi, glassa light al limone. Autentici, ma con 245 kcal a porzione.
Temps
35m
Portions
12 portions
Niveau
Media
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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S'abonner gratuitement Ho già un accountScalda il forno a 200°C e fodera una placca con carta forno.
Separa con cura gli albumi dai tuorli. Monta 3 albumi a neve ferma con le fruste elettriche fino a ottenere una schiuma stabile e lucida (circa 4-5 minuti).
In una ciotola diversa, sbatti le 4 uova intere con lo zucchero di canna a velocità media per 6-7 minuti finché la miscela non risulta chiara e voluminosa.
Aggiungi al composto la scorza di limone grattugiata e il carbonato di ammonio, mescola per 30 secondi.
Unisci la farina integrale e la farina di mandorle setacciate, incorporandole con movimenti lenti dall'alto verso il basso per non smontare.
Con una spatola morbida, aggiungi gli albumi montati al composto con delicatezza, piegando dall'alto verso il basso finché non scompaiono le striature.
Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 1.5 cm.
Forma strisce lunghe circa 6-7 cm sulla placca, distanziandole di 2 cm l'una dall'altra.
Inforna a 200°C per 8-10 minuti: i raffioli devono risultare appena dorati in superficie e morbidi dentro.
Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Una volta raffreddati completamente, spennella leggermente la superficie con la marmellata diluita con un cucchiaino d'acqua.
Prepara la glassa: monta 2 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, amalgamando fino a ottenere una glassa liscia e brillante.
Ricopri i raffioli con la glassa usando un pennellino o una piping bag sottile, lascia asciugare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
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Culture culinaire
Raffioli napoletani Low Fat est un plat très apprécié de la cuisine Italiana, avec des racines dans la tradition de Media. Il incarne le réconfort et la générosité d'une vraie table familiale.
Sur Tasty Table Diary, l'original vient toujours en premier. Les versions modernes sont créées pour respecter l'esprit du plat en l'adaptant à différents besoins.
Conseils de cuisine
FAQ
Réponses utiles avant de choisir votre version.
Oui. C'est souvent encore meilleur après repos, et cela se réchauffe très bien.
La version Low Fat est conçue pour réduire les graisses tout en conservant la structure du plat.
La version Protein augmente les protéines et la satiété.
La plupart des versions se congèlent bien en portions individuelles pour le meal prep.
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Dove mangiarla
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