Russian Mushroom and Potato Soup Low Fat

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere per 3 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi i funghi affettati e cuocili per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci il cavolfiore tagliato a pezzi e mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi la paprika, il rosmarino, sale e pepe a piacere.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Rimuovi il rametto di rosmarino e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi caldo, guarnito con un cucchiaio di yogurt greco.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il porro e la carota tagliati a rondelle. Cuoci per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Aggiungi le patate tagliate a cubetti e mescola bene. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il rosmarino, il sale e il pepe. Copri e fai cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

Nel frattempo, in una padella a parte, cuoci i funghi affettati per 5-7 minuti fino a doratura, quindi aggiungili alla zuppa.

Se usi il petto di pollo, aggiungilo ora tagliato a dadini.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di acqua fredda fino a scioglierlo e aggiungilo alla zuppa mescolando per addensare.

Cuoci per altri 3-5 minuti, mescola e servi caldo.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e la carota a rondelle. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando sono leggermente ammorbidite.

Aggiungi le patate tagliate a cubetti e mescola bene.

Versa il brodo vegetale nella casseruola e porta a ebollizione. Aggiungi il timo, il sale e il pepe. Copri e cuoci per 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.

Nel frattempo, in una padella, fai saltare i funghi affettati con un pizzico di sale per circa 5 minuti, fino a quando sono dorati.

Una volta che le patate sono cotte, incorpora i funghi nella zuppa. Per addensare, sciogli l'amido di mais in un po' di acqua fredda e mescola nella zuppa, facendo sobbollire per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un rametto di timo fresco se desideri.