Salame di Cioccolato

In un mixer, tritare finemente le noci pecan e trasferirle in una ciotola.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme allo yogurt greco fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il composto di cioccolato nella ciotola con le noci, unire l'eritritolo, le proteine in polvere e il rum. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto su un foglio di carta forno, modellarlo a forma di salame e avvolgerlo bene. Riporre in congelatore per 1 ora.

Estrarre dal congelatore, spolverizzare con cacao amaro, affettare e servire.

In una ciotola, mescolare i fiocchi d'avena con le noci tritate.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffreddare leggermente.

In un'altra ciotola, amalgamare il burro di mandorle, il miele e le uova.

Aggiungere il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia al composto e mescolare bene.

Unire la miscela di fiocchi d'avena e noci al composto di cioccolato, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e dare la forma di un salame, arrotolando bene.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore fino a che non si solidifica.

Togliere dal frigorifero, affettare e servire.

In una ciotola, unisci i biscotti integrali sbriciolati e le proteine in polvere al cioccolato. Mescola bene.

In un pentolino a fuoco basso, fai sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro di mandorle, mescolando finché non risulta omogeneo.

Togli dal fuoco e aggiungi il miele (o sciroppo d'acero), le noci tritate, il cacao in polvere e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Versa il composto nella ciotola con i biscotti e le proteine, poi mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta da forno, modellalo a forma di salame e arrotola bene.

Metti il salame in frigorifero per almeno 2 ore per farlo solidificare.

Una volta pronto, togli dal frigorifero, affetta e servi.