Salmone Nanbanzuke

In un pentolino, unire 100 ml di acqua, 50 ml di aceto di riso, 12 g di eritritolo e il succo di un limone. Scaldare a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando fino a quando l'eritritolo si scioglie. Versare il composto in una ciotola e lasciar raffreddare.

Cuocere il filetto di salmone a vapore per 12 minuti, finché non risulta cotto e tenero.

Nel frattempo, tagliare a listarelle sottili il cetriolo, la carota, lo zenzero fresco, il peperoncino e la cipolla.

Quando il salmone è pronto, immergerlo nella salsa preparata insieme alle verdure e lasciar marinare in frigorifero per 20 minuti.

Servire il salmone e le verdure marinate freddi, aggiungendo qualche goccia di salsa di soia per un tocco di sapore.

In una pentola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero di cocco, il succo di limone e il brodo vegetale. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, preparare il salmone: condirlo con un pizzico di sale e pepe. Cuocere il salmone al vapore per circa 15-20 minuti in una vaporiera, fino a quando è cotto ma ancora morbido.

In una padella, scaldare l'olio di sesamo e aggiungere le verdure: carota, zucchina, peperone, zenzero e peperoncino. Saltare per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono croccanti.

Una volta cotto, trasferire il salmone in una ciotola e versare la marinata sopra. Aggiungere le verdure saltate e mescolare delicatamente.

Lasciare marinare per almeno 15 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

In una pentola, unire l'acqua, l'aceto di riso, lo zucchero di cocco, il succo di limone e lo zenzero grattugiato; portare a ebollizione per circa 5 minuti.

Nel frattempo, condire il salmone con sale e pepe, quindi posizionarlo su un piatto resistente al calore.

In un'altra pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere il salmone a vapore per 15 minuti.

Durante la cottura del salmone, preparare le verdure: in una ciotola, mescolare carote, sedano, cipolla e peperoncino.

Una volta cotto, trasferire il salmone in un piatto e versarvi sopra la marinata calda.

Aggiungere le verdure sul salmone e lasciare marinare per 15 minuti prima di servire.