Salsa Thai per Involtini di Primavera (Nam Jim Po Piah )

In un pentolino, unire l'acqua filtrata e l'aceto di riso.

Aggiungere il sale marino, l'aglio tritato e il peperoncino fresco.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassare la fiamma e incorporare l'eritritolo.

Lasciare sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e aggiungere le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Versare in una ciotola e far raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire.

In un pentolino, versa 100ml di acqua filtrata e 20ml di aceto di riso bianco.

Aggiungi 1g di sale marino, l'aglio tritato e il peperoncino minuzzato.

Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma.

Incorpora 20g di eritritolo e lascia sobbollire per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e aggiungi 30g di proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare per 5 minuti a temperatura ambiente.

In un pentolino, unire 100ml di acqua filtrata e 20ml di aceto di riso bianco.

Aggiungere il sale marino, l'aglio tritato e il peperoncino fresco.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare e aggiungere l'eritritolo.

Lasciare sobbollire per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e amalgamare le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Trasferire in una ciotolina e raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti.