Solianka - Zuppa di Manzo Russa High-

Metti i funghi secchi in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolali e conserva l'acqua.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata; fai rosolare per qualche minuto fino a che diventa trasparente.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola finché è dorato.

Unisci i funghi reidratati e mescola bene.

Versa il brodo di pollo e l'acqua di ammollo dei funghi, portando a ebollizione. Cuoci per 15 minuti.

In una ciotola, mescola i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro e la farina di cocco; aggiungi un mestolo di zuppa calda e mescola bene prima di reincorporare nella pentola.

Aggiungi i cetrioli sott'aceto, i capperi, le olive, l'aneto, l'aglio tritato, la paprika e la maggiorana; cuoci per altri 10 minuti.

Regola di sale e pepe, poi servi con un cucchiaio di yogurt greco al posto della panna acida.

Inizia mettendo in ammollo i funghi secchi in acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolali e conserva l'acqua.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola la cipolla tritata insieme ai cubetti di manzo magro e al prosciutto. Aggiungi i funghi reidratati.

Versa il brodo di carne e l'acqua di ammollo dei funghi nella pentola; porta a ebollizione e cuoci per 12 minuti.

In una ciotola, mescola i pomodori pelati con il concentrato di pomodoro e la farina di mandorle per addensare; incorpora 100 ml di brodo caldo e mescola bene.

Aggiungi il composto di pomodoro alla pentola, insieme ai cetrioli sottaceto, capperi, olive, aneto fresco, succo di limone, aglio tritato, paprika e maggiorana; cuoci per altri 10 minuti.

Regola di sale e pepe, poi servi con un cucchiaio di yogurt greco al posto della panna acida e una spruzzata di succo di limone.

Iniziare tagliando il petto di pollo a cubetti e le verdure (carote, zucchine e cipolla) a dadini.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla per un paio di minuti.

Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura.

Unire le carote e le zucchine, mescolando bene per un paio di minuti.

Aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti e il concentrato di pomodoro, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Versare il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere i capperi, le olive e l'aglio tritato, continuando a cuocere per un ulteriore 5 minuti.

A fine cottura, regolare di sale e pepe e servire con un cucchiaio di yogurt greco e un rametto di aneto fresco.