Soup-e Mahicheh - Zuppa d'Agnello Persiana

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per circa 3 minuti fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Unire l'agnello magro a cubetti e rosolare per 4-5 minuti, mescolando bene per dorare la carne.

Versare il brodo caldo nella pentola e aggiungere la curcuma e il pepe nero. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere la carota grattugiata e il cavolfiore grattugiato, coprire e cuocere per ulteriori 8 minuti.

Incorporare gli spinaci freschi e il coriandolo, cuocere per 2 minuti scoperto a fuoco medio-basso.

Aggiustare di sale e aggiungere il succo di limone al momento di servire.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai soffriggere per 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi l'agnello magro a cubetti e rosola per circa 5 minuti, fino a doratura leggera su tutti i lati.

Versa il brodo di carne nella pentola insieme alla curcuma e al pepe nero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e copri, lasciando cuocere per 15 minuti.

Unisci la carota grattugiata, le lenticchie rosse e il cavolfiore grattugiato. Continua la cottura coperta per altri 8 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e il coriandolo tritato, e cuoci a fuoco medio-basso per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, e aggiungi il succo di limone fresco prima di servire.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo per circa 3 minuti finché diventa trasparente. Aggiungere l'aglio e rosolare per un altro minuto.

Unire i cubetti di petto di pollo e rosolare per 5-6 minuti fino a doratura.

Versare il brodo di pollo e aggiungere la curcuma, mescolando bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e coprire, lasciando cuocere per 15 minuti.

Aggiungere la carota e le zucchine grattugiate, mescolare e proseguire la cottura coperta per altri 10 minuti.

Incorporare gli spinaci e il prezzemolo, cuocendo per 2 minuti senza coperchio.

Aggiustare di sale e pepe e servire con un filo di succo di limone fresco.