Spaghetti di pere con crema al cioccolato

Inizia spiralizzando la zucchina per ottenere delle tagliatelle. Se non hai un spiralizzatore, puoi affettarla sottilmente.

In una ciotola, mescola il cacao amaro, lo yogurt greco, l'uovo, il dolcificante e la vaniglia.

Versa la miscela in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa (circa 5-7 minuti).

In un'altra pentola, cuoci le tagliatelle di zucchine in acqua bollente per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.

Scola le zucchine e distribuiscile in un piatto.

Versa la crema di cacao sopra le zucchine e guarnisci con le mandorle tritate. Servi caldo o tiepido.

In una casseruola, unisci il cacao amaro, il latte di mandorla, l'eritritolo e l'amido di mais. Mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente fino a ottenere una crema densa. Cuoci per circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Una volta tiepida, aggiungi le uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco alla crema e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.

Nel frattempo, sbuccia le pere e tagliale a spaghetti utilizzando un pelapatate o un attrezzo per spirali.

In una padella antiaderente, cuoci gli spaghetti di pera per circa 3-4 minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire leggermente.

Distribuisci la crema di cacao in ciotoline e posiziona sopra gli spaghetti di pera.

Cospargi con le noci pecan tritate e servi subito, calde o a temperatura ambiente.

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili, quindi irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il cacao amaro, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.

In un'altra pentola, portare a ebollizione un po' d'acqua e cuocere le pere per 5-7 minuti fino a quando diventano morbide, ma non sfatte.

Scolare le pere e lasciarle raffreddare leggermente.

Distribuire la crema di yogurt e cacao in sei ciotole.

Sistemare le pere sopra la crema, creando un effetto “spaghetti” con le fettine.

Spolverare con un pizzico di cannella e guarnire con le noci pecan o mandorle tritate.

Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un dessert rinfrescante.