Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetti di branzino delicati al vapore ricoperti da una crosta croccante di zucchine, accompagnati da una coulis di limone fresca e light. Un piatto gourmet che non rinuncia al gusto, perfetto per chi ama il pesce magro e ricercato.
Timp
45m
Porții
4 porții
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
39 g
Proteine
8 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Abonează-te gratuit Ho già un accountAffettare finemente le zucchine con una mandolina (circa 2 mm di spessore) e disporle su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Grattugiare la scorza di 1 limone e spremere il succo di 2 limoni, setacciando i semi.
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Preparare il branzino: verificare che i filetti siano privi di lische, tamponarli con carta assorbente e condirli leggermente con sale, pepe e un filo d'olio.
Per la coulis: frullare la scorza grattugiata con 50 ml di acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi passare al setaccio fine.
Per l'emulsione: in una ciotola a bagnomaria (50-60°C), montare il tuorlo con l'aceto e un pizzico di sale fino a ottenere una crema densa. Aggiungere lentamente 8 ml di olio extravergine per porzione, mescolando costantemente. Incorporare il prezzemolo tritato e parte del succo di limone (10 ml per porzione).
Disporre i filetti di branzino in cestelli per vapore o su un piatto microforato, coprendoli completamente con le fette di zucchina leggermente sovrapposte. Irrorare con un filo d'olio.
Cuocere a vapore per 18-22 minuti (il pesce deve essere opaco e facilmente sfaldabile con una forchetta).
Estrarre con cura i filetti e trasferirli su piatti tiepidi.
Completare con una piccola porzione di emulsione al limone e un filo della coulis verde attorno al piatto.
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Cultură culinară
Spigola in crosta di zucchine con salsa al caviale di limone Low Fat este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Facile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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