Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Stelle di mare fit: una mousse di pesce bianco leggerissima, ricca di proteine e cotta al vapore. Perfetta per un pranzo leggero e gourmet, senza rinunce al gusto.
Timp
38m
Porții
4 porții
Nivel
Media
165 kcal
Calorie
29 g
Proteine
2 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountPrendere i filetti di branzino e tagliarli a pezzi piccoli; frullare in robot da cucina o mixer fino a ottenere una crema omogenea, poi trasferire in una ciotola.
In una seconda ciotola pulita, montare manualmente gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica fino a ottenere una schiuma compatta (circa 3-4 minuti).
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di branzino usando un cucchiaio di legno, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.
Aggiungere il latte scremato, il sale e il pepe bianco al composto; mescolare con cautela fino a ottener un impasto lieve e spumoso.
Tagliare i gamberi a metà nel senso della lunghezza; riservare.
Preparare 4 stampini a forma di stella (o coppapasta stellati): spruzzarli leggermente con olio di spray e cospargere il fondo con un pizzico di semolino per evitare che il composto si attacchi.
Riempire ogni stampino con il composto di pesce, distribuendo in modo uniforme e compatto.
Riempire una pentola con acqua fino a metà e portarla a ebollizione; posizionare uno scolapasta o un piatto capovolto sul fondo della pentola come base per il vapore.
Adagiare gli stampini sulla base elevata e coprire la pentola con un coperchio; cuocere a vapore per 15-16 minuti fino a quando il composto risulta sodo al tatto.
Nel frattempo, scaldare leggermente i gamberi in una padella antiaderente con un cucchiaio d'acqua, un goccio di limone e una foglia di aneto, per 2-3 minuti, fino a farli diventare rosa.
Estrarre con cautela gli stampini dal vapore e lasciarli riposare 1 minuto; sformare le stelle delicatamente su piatti singoli.
Distribuire 2-3 mezzi gamberi su ogni stella, cospargere con aneto fresco e un'ultima spruzzata di limone; servire subito.
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Cultură culinară
Stelle di mare Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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