Suspiro Limeño

1. In una casseruola, mescola il latte di mandorla, lo yogurt greco, i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e il dolcificante. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per circa 30 minuti, finché il composto non si addensa.\n2. Versa il composto in una pirofila resistente al calore e lascialo raffreddare.\n3. In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.\n4. Distribuisci la meringa sopra il composto di latte e yogurt, creando una superficie liscia.\n5. Riponi in frigorifero e lascia raffreddare per almeno 2 ore.\n6. Prima di servire, spolvera con la cannella.

In una casseruola, unisci il latte scremato, lo yogurt greco, i tuorli d'uovo, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa, circa 15-20 minuti.

Versa il composto in una ciotola resistente al calore e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma insieme alla stevia fino a ottenere una meringa lucida.

Distribuisci la meringa sopra la crema di latte raffreddata, livellando con una spatola.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Prima di servire, spolvera con cannella in polvere per guarnire.

In un pentolino, unisci la ricotta, lo yogurt, il latte scremato e l'estratto di vaniglia. Scalda a fuoco basso mescolando per 5-7 minuti fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema in una ciotola monoporzione e fai raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti.

Monta l'albume d'uovo a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi.

Stendi la meringa sulla crema raffreddata, creando delle punte con un cucchiaio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché la meringa non risulta dorata.

Lascia intiepidire, spolverizza con cannella e servi.