Thai Fried Rice con Cavolfiore e Uova Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla rossa, rosolando per 1-2 minuti fino a quando non sono dorati.

Aggiungere il petto di pollo a cubetti e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti.

Unire i pomodori e l'ananas, mescolando per 1-2 minuti per amalgamare i sapori.

Incorporare il riso di cavolfiore e continuare a mescolare per 3-4 minuti, aggiungendo il tamari, l'eritritolo e il pepe nero a piacere.

Spostare il riso da un lato della padella e rompere l'uovo dall'altro lato, mescolando fino a cottura.

Mescolare tutto insieme e cuocere per un altro minuto.

Servire in un piatto, guarnire con cetriolo, coriandolo fresco, succo di lime e peperoncino fresco a piacere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocere per 2 minuti fino a quando sono teneri.

Unire il pollo a cubetti e rosolare fino a cottura completa (circa 5 minuti).

Aggiungere i piselli e i pomodori ciliegini, mescolare e cuocere per altri 2 minuti.

Incorporare il riso di cavolfiore e lo zenzero, mescolare energicamente per 3-4 minuti.

Spingere il riso da un lato della padella, versare le uova sbattute dall'altro lato e cuocere fino a che non siano completamente cotte, mescolando infine con il riso.

Condire con salsa di soia e peperoncino a piacere.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per circa 1 minuto fino a quando non diventa dorato.

Unire le carote e i piselli, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere il cavolfiore frullato e mescolare bene, continuando a cuocere per 3-4 minuti.

Spingere il composto da un lato della padella e rompere l'uovo dall'altro lato, mescolando fino a cottura.

Mescolare tutto insieme, aggiungere salsa di soia, eritritolo, sale e pepe.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.