Torrette di verdure arrosto con tapenade

Preriscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio.

Affetta la melanzana, le zucchine e il peperone a fette di spessore uniforme.

Condisci le verdure con olio EVO, scorza di limone, prezzemolo, sale e pepe, mescolando bene.

Griglia le verdure per circa 8-10 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono tenere e leggermente abbrustolite.

Nel frattempo, affetta il tofu e cuocilo in una padella antiaderente per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Prepara la salsa verde tritando le olive, i capperi e l'aglio nel mixer, aggiungendo un filo d'olio fino a ottenere una consistenza cremosa.

Impiatta le torrette di verdure alternando le fette e posizionando il tofu al centro.

Servi le torrette calde con la salsa verde a lato.

Inizia preriscaldando una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio.

Affetta la melanzana, le zucchine e il peperone a fette di spessore medio.

Condisci le verdure con l'olio EVO, la scorza di limone, il sale e il pepe.

Griglia le verdure per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno tenere e leggermente abbrustolite.

Nel frattempo, schiaccia il tofu in una ciotola e uniscilo alla ricotta magra e alle proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta pronte, alterna le fette di verdure grigliate e il composto di tofu e ricotta formando delle torrette.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo. Non dimenticare di aggiungere qualche fetta di limone come decorazione!

Preriscalda una griglia a fuoco medio.

Affetta melanzana, zucchine e peperoni a fette di spessore medio.

In una ciotola, condisci le verdure con 5g di olio d'oliva, sale, pepe e il succo di mezzo limone.

Griglia le verdure per circa 5-7 minuti per lato, fino a che non risultano tenere e leggermente caramellate.

Nel frattempo, affetta il tofu e griglialo per 3-4 minuti per lato.

Componi le torrette alternando le fette di verdura e il tofu.

Servi le torrette calde su un letto di rucola e guarnisci con il prezzemolo fresco e un filo d'olio.

Aggiungi un po' di succo di limone fresco sopra le torrette prima di servire.