Tortino ai frutti rossi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e le proteine in polvere. Aggiungi lo yogurt greco e il dolcificante, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 4 mm e ricava un disco di circa 12 cm.

Ungi uno stampo per tartelletta con l'olio di cocco e foderalo con il disco di pasta, lasciando i bordi sporgenti.

Riempi il fondo con i frutti rossi e spolvera un po' di dolcificante sopra.

Ricopri con un secondo disco di pasta, sigilla i bordi e pratica delle incisioni decorative sulla superficie.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e un pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e ungi leggermente uno stampo da muffin con l'olio di cocco.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e ricava un disco per foderare il fondo dello stampo.

Posiziona l'impasto nello stampo e distribuisci i frutti di bosco sopra.

Con l'impasto rimanente, ricava un secondo disco e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando il tortino non è dorato.

Lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, l'eritritolo e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia un cerchio di 15 cm di diametro.

Fodera uno stampo da crostata da 10 cm con l'impasto, bucherella il fondo con una forchetta.

Distribuisci i frutti rossi sulla base, aggiungendo un pizzico di eritritolo sopra.

Con l'impasto avanzato, crea delle strisce per decorare la superficie del tortino.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura leggera.

Lascia intiepidire e servi.