Vegetarian Bibimbap Low Carb

In una grande padella, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi le carote e le zucchine e cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando iniziano a ammorbidirsi.

Unisci i funghi, i germogli di soia e i germogli di bamboo e continua a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando tutte le verdure sono ben cotte. Aggiusta di sale e pepe. Trasferisci le verdure su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi i cipollotti e la salsa di soia, mescolando per amalgamare, e cuoci per un paio di minuti.

In una padella separata, cuoci le uova a fuoco medio, girandole una volta, fino a quando gli albumi sono cotti ma i tuorli rimangono leggermente morbidi, circa 3-4 minuti.

Servi il bibimbap dividendo le verdure cotte e le uova sopra una base di verdure fresche, decorando con una spolverata di peperoncino dolce.

Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione e metterlo da parte.

In una padella capiente, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio e aggiungere le carote tagliate a julienne e le zucchine. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i funghi champignon e i germogli di soia, continuando a cuocere fino a quando le verdure non sono tenere, per altri 5 minuti.

In un'altra padella, scaldare un filo d'olio e rosolare il tofu affumicato tagliato a cubetti fino a doratura.

In una piccola ciotola, mescolare il riso cotto con la salsa di soia, il cipollotto tritato e il pepe nero.

In una padella separata, cuocere le uova all'occhio di bue, lasciando i tuorli leggermente morbidi.

Servire il riso in ciotole, guarnire con le verdure cotte, il tofu e un uovo fritto su ciascun piatto. Aggiungere la pasta di peperoncino se desiderato.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolala e mettila da parte.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungi le carote e le zucchine e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i germogli di soia e i funghi, continua a cuocere per altri 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Regola di sale e pepe.

In un'altra padella, cuoci le uova all'occhio di bue fino a raggiungere la cottura desiderata.

In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, i cipollotti e la salsa di soia, mescolando bene.

Per servire, dividi il composto di quinoa in tre ciotole, aggiungi sopra le verdure saltate e un uovo fritto. Spolvera con peperoncino rosso in polvere, se desiderato.