Chiles Rellenos

Preriscalda il forno a 200°C. Su una teglia, distribuisci i pomodori e la cipolla tritata, condisci con un cucchiaio d'olio, sale e pepe, e inforna per circa 15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci il pollo macinato in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungendo l'aglio tritato e la paprika. Cuoci fino a quando il pollo è ben cotto.

Rimuovi i pomodori e la cipolla dal forno e frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia. Riscalda la salsa in un pentolino e aggiusta di sale e pepe.

Arrostisci i peperoni poblano in forno per 10-12 minuti, girandoli fino a che la pelle è leggermente bruciacchiata. Rimuovili e mettili in un sacchetto di plastica per 10 minuti per facilitare la rimozione della pelle.

Una volta raffreddati, sbuccia i peperoni e fai un'incisione per rimuovere i semi. Riempi ogni peperone con il composto di pollo e formaggio.

Adagia i peperoni ripieni in una teglia, versa sopra la salsa di pomodoro e cospargi con un po' di formaggio magro.

Inforna per ulteriori 10 minuti fino a che il formaggio non si scioglie e i peperoni sono caldi. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C. In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungi l'aglio, i pomodori, il petto di pollo, la paprika e il cumino. Cuoci fino a quando il pollo è ben cotto e i pomodori si sono ridotti, circa 10 minuti.

Nel frattempo, prepara i peperoni. Incidi i peperoni poblano su un lato e rimuovi i semi con attenzione.

Farcisci i peperoni con la miscela di pollo e aggiungi il formaggio grattugiato.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Passa ogni peperone nella farina di mandorle, poi immergili negli albumi montati.

Disponi i peperoni su una teglia rivestita di carta da forno e inforna per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servi i Chiles Rellenos con fette di avocado e coriandolo fresco per guarnire.

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia, posiziona i pomodori, la cipolla e l'aglio, condisci con l'olio e un pizzico di sale. Arrostisci per 15 minuti.

Togli dal forno e lascia raffreddare. Frulla il composto fino ad ottenere una salsa liscia, aggiungendo il succo di lime e il coriandolo.

Nel frattempo, prepara i peperoni: bruciali direttamente sulla fiamma fino a che la pelle non diventa nera, poi mettili in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Questo ti aiuterà a rimuovere la pelle.

Sbuccia i peperoni, rimuovi i semi e farciscili con un mix di ricotta e mozzarella.

Disponi i peperoni in una teglia, versa sopra la salsa di pomodoro e cuoci in forno per 15 minuti.

Servi i Chiles Rellenos caldi, guarniti con una spolverata di paprika e coriandolo fresco.