Lax med Citron och Örter

Asciuga i filetti di salmone e condiscili con sale, pepe e scorza di limone.

Monda gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo.

Scalda l'olio in una padella e salta gli asparagi con l'aglio per qualche minuto, finché sono verdi e croccanti.

Sposta gli asparagi ai lati e adagia il salmone al centro, dalla parte della pelle.

Cuoci il salmone a fuoco medio finché è dorato sotto, poi giralo con delicatezza.

Sfuma con il succo di limone, che insaporisce sia il pesce sia le verdure.

Completa con erbe fresche tritate e una macinata di pepe.

Servi il salmone con gli asparagi accanto, come piatto unico leggero e completo.

Asciuga i filetti di salmone e condiscili con sale, pepe e scorza di limone.

Cuoci il salmone in padella con pochissimo olio, dalla parte della pelle, finché è dorato.

Gira delicatamente e termina la cottura lasciando il cuore morbido.

Nel frattempo prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con aneto tritato, succo di limone, sale e pepe.

Assaggia la salsa e regola l'acidità con altro limone se ti piace più fresca.

Impiatta il salmone ancora caldo.

Nappalo con la salsa allo yogurt o servila a parte come accompagnamento.

Completa con erbe fresche e servi: un secondo proteico, cremoso e leggero.

Asciuga i filetti di salmone e condiscili con sale, pepe e abbondante scorza di limone.

Ungi appena una padella antiaderente o una teglia con un cucchiaino d'olio.

Adagia il salmone dalla parte della pelle e cuoci a fuoco medio (o in forno) senza aggiungere altri grassi.

Insaporisci con aglio a fettine e tante erbe fresche durante la cottura.

Gira con delicatezza solo una volta, mantenendo il cuore succoso.

Sfuma con succo di limone a fine cottura per un tocco fresco e profumato.

Completa con altre erbe tritate e una macinata di pepe.

Servi subito con verdure al vapore per un piatto leggerissimo.