Kısaca
Quando usare le erbe fresche e quando quelle secche, e a che punto della cottura aggiungerle.
Fresche o secche, le erbe cambiano un piatto. Il segreto è sapere quando aggiungerle.
Le erbe robuste come rosmarino e alloro reggono cotture lunghe; quelle delicate come basilico e prezzemolo vanno aggiunte a fine cottura per non perdere aroma.
Le secche sono più concentrate: usane meno e dai loro tempo di reidratarsi nel piatto.
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