Ajiaco Cileno Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto.

Aggiungere il pollo a dadini e rosolare per 5-6 minuti, fino a doratura; salare e pepare.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla rossa e l'aglio per 2 minuti, finché non diventano traslucidi.

Unire le zucchine e cuocere per 3 minuti; aggiungere paprika e coriandolo, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale caldo e riportare a ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Completare con prezzemolo fresco tritato, assaporare e regolare di sale e pepe; servire con l'uovo sodo affettato sopra.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolare il pollo a dadini per circa 5 minuti, salare e pepare; mettere da parte.

Nella stessa padella, soffriggere il cipollotto e l'aglio per 2 minuti fino a doratura.

Aggiungere il peperone giallo e cuocere per un altro minuto.

Cospargere con paprika affumicata e cumino, quindi versare il brodo di pollo caldo e riportare a ebollizione.

Riunire il pollo nella padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere la quinoa cotta, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti.

Servire con prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un uovo sodo affettato sopra.

Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rosolare i cubetti di petto di pollo per circa 5-6 minuti, fino a doratura; salare e pepare.

Nella stessa padella, aggiungere il cipollotto e l'aglio tritato, soffriggendo per 2 minuti.

Aggiungere le zucchine e il peperone giallo, e cuocere per 3-4 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo, unire il pollo, la paprika e il cumino; portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Completare con prezzemolo fresco tritato e aggiustare di sale e pepe; servire caldo.