Arroz con Leche (Mexican Rice Pudding)

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con la stecca di cannella e il pizzico di sale.

Aggiungi il riso integrale e riduci la fiamma al minimo. Copri e cuoci per circa 20 minuti, finché il riso non è tenero e l'acqua è assorbita.

Incorpora il latte di cocco e l'essenza di vaniglia al riso, mescolando bene.

Aggiungi la stevia e cuoci a fuoco lento per 5 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi caldo o freddo, spolverando con un po' di cannella in polvere.

In una pentola, porta a ebollizione il latte scremato con la stecca di cannella e un pizzico di sale.

Aggiungi il riso integrale e riduci il fuoco al minimo. Copri e cucina per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è tenero e ha assorbito la maggior parte del latte.

Unisci il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, cuocendo a fuoco lento per ulteriori 5 minuti.

Togli la stecca di cannella e dolcifica a piacere.

Servi caldo o freddo, spolverando con un pizzico di cannella in polvere.

In una casseruola, porta a ebollizione il latte scremato con il baccello di vaniglia inciso, un pizzico di sale e la stecca di cannella se desiderata.

Aggiungi il riso arborio e riduci la fiamma al minimo. Copri e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è tenero e il latte è assorbito.

Togli dal fuoco e incorpora il dolcificante naturale, mescolando bene per amalgamare.

Versa il budino in ciotole e lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.