Baccalà panna e alloro sottovuoto Protein

Inizia cuocendo il baccalà al vapore per circa 20-25 minuti, finché non risulta tenero e cotto.

Nel frattempo, prepara la crema di ceci: in un frullatore, unisci i ceci lessati, l'aglio, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Una volta cotto, togli il baccalà dal vapore e mettilo su un piatto.

Versa la crema di ceci sul fondo del piatto, creando uno specchio.

Adagia il baccalà sopra la crema e guarnisci con prezzemolo fresco.

In un frullatore, unire i ceci lessati, l'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

In una pentola, portare ad ebollizione dell'acqua e sistemare i filetti di baccalà in un sacchetto per sottovuoto. Aggiungere la foglia di alloro, un pizzico di sale e sigillare.

Cuocere i sacchetti di baccalà a bagnomaria per circa 20-25 minuti.

Scolare il baccalà e disporlo su un piatto.

Stendere la crema di ceci sul fondo del piatto e adagiarvi sopra i filetti di baccalà.

Decorare con un filo d'olio, prezzemolo fresco e una spruzzata di pepe. Servire caldo.

1. Inizia frullando i ceci cotti con l'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.2. In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e aggiungi la foglia di alloro.3. Infila i filetti di baccalà in un sacchetto per sottovuoto, aggiungi un pizzico di sale e pepe e sigilla.4. Quando l'acqua bolle, immergi il sacchetto con il baccalà e cuoci a fuoco lento per 20-30 minuti.5. Togli il sacchetto dall'acqua e lascia riposare per qualche minuto.6. Distribuisci la crema di ceci nei piatti e adagia sopra i filetti di baccalà.7. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.