Barbabietole alla Griglia

Lava bene le barbabietole e cuocile in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non sono tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare.

Una volta raffreddate, taglia le barbabietole a fette spesse circa 1 cm.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto.

Spennella le fette di barbabietola con un po' d'olio d'oliva, quindi condisci con sale e pepe.

Cuoci le fette di barbabietola sulla griglia per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non si formano delle belle striature.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, il prezzemolo, la menta, sale e pepe a piacere.

Servi le barbabietole grigliate calde con la salsa di yogurt a lato.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'olio, l'aceto, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.

Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.

Spennella le fette di barbabietola con un po' d'olio e condisci con sale e pepe.

Posiziona le fette di barbabietola sulla griglia e cuoci per circa 10 minuti per lato, finché non sono tenere e ben grigliate.

Servi le barbabietole calde con un generoso cucchiaio di ricotta proteica sopra.

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e sbuccia le barbabietole, quindi tagliale a spicchi.

In una ciotola, mescola le barbabietole con l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe.

Disponi le barbabietole condite su una teglia rivestita di carta da forno.

Arrosto in forno per circa 40 minuti, mescolando a metà cottura, finché non sono tenere e leggermente caramellate.

Servi caldo, guarnito con ulteriori erbe fresche se desideri.