Bignè al ripieno di gamberetti Low Fat

In una ciotola, mescola l'acqua e lo yogurt greco fino a ottenere un composto uniforme.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola bene.

Incorpora l'uovo e monta il composto con una frusta per circa 3-4 minuti, fino a renderlo spumoso.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma 4 bignè su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di 5 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, o fino a doratura, poi lascia socchiuso per 5 minuti.

Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e il rosmarino.

Scalda l'olio in una padella, aggiungi lo scalogno e il rosmarino, e rosola per 3 minuti a fuoco basso.

Aggiungi i gamberetti, sala e pepa, e cuoci per 2 minuti fino a cottura.

Togli la buccia dall'avocado e schiaccialo in una ciotola, mescolando con un pizzico di sale e pepe.

Una volta raffreddati, riempi i bignè con il composto di avocado e gamberetti, guarnisci con rucola e servi subito.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, il latte scremato e il burro light.

Aggiungere la farina integrale, mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per 5 minuti.

Incorporare le uova una alla volta, mescolando energicamente per ottenere un impasto liscio.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bignè su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Mentre i bignè cuociono, sbollentare gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, mischiare la ricotta con gli spinaci, sale e pepe.

Una volta cotti, lasciare raffreddare i bignè e poi farcirli con il composto di ricotta e spinaci.

Servire i bignè freschi come snack proteico.

In una pentola, unisci l'acqua, il latte e l'olio di semi e porta a ebollizione.

Aggiungi la farina integrale, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Incorpora le uova uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e forma i bignè su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di 5 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, trita lo scalogno e il timo e soffriggi in una padella con un filo d'olio per 5 minuti.

Aggiungi i gamberetti, sale e pepe, cuocendo per 3 minuti.

Togli dal fuoco e mescola con lo yogurt greco.

Una volta freddi, taglia i bignè a metà e farciscili con il ripieno di gamberetti e yogurt.

Decorali con pistacchi tritati, se desiderato, e servi freddi.