Biscotto Pan di Zenzero

In una ciotola, unisci la farina di nocciole, il cacao, le proteine in polvere, il lievito, la cannella, il sale e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola, riponendola in frigorifero per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti.

Cuoci in forno statico a 180°C per 10 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella, il sale e lo zenzero in polvere.

Aggiungere il miele, l'olio di cocco fuso e lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e avvolgerla in pellicola trasparente, quindi riporre in frigorifero per 10 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm e ritagliare con tagliabiscotti a forma di stelle o cuori.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per circa 12 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di gustare.

In una ciotola, unire farina di avena, proteine in polvere, lievito, cannella, sale e zenzero in polvere.

In un'altra ciotola, mescolare il miele, l'olio di cocco e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare fino a formare un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4 mm e ritagliare con tagliabiscotti.

Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno statico a 175°C per 15 minuti, finché non sono dorati.