Blueberry Jelly Light - Mousse Proteica ai Mirtilli

In un pentolino, cuocere i mirtilli freschi con l'acqua per circa 8 minuti a fuoco medio, schiacciando leggermente i frutti per rilasciare il succo.

Filtrare il composto attraverso un colino per ottenere circa 80ml di succo di mirtillo.

Sciogliere l'agar-agar nel succo caldo, mescolando bene per 2 minuti fino a completa dissoluzione.

Versare il composto in una ciotola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa 5 minuti.

Aggiungere lo yogurt greco e il dolcificante scelto, mescolando delicatamente.

Versare la mousse in una coppa e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, cuoci i mirtilli freschi con l'acqua per 8 minuti a fuoco medio, schiacciando i frutti per estrarne il succo.

Filtra il composto attraverso un colino per ottenere circa 50ml di succo concentrato di mirtilli.

Sciogli la colla di pesce (o agar-agar) nel succo caldo, mescolando bene per 2 minuti fino a completo scioglimento.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 5 minuti.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e il succo di mirtilli, aggiungendo il miele (o eritritolo) e un pizzico di vaniglia. Mescola delicatamente.

Versa il tutto in una coppa e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Metti a cuocere i mirtilli in un pentolino con l'acqua per circa 10 minuti, schiacciando leggermente i frutti per rilasciare il succo.

Filtra il composto attraverso un colino fine per ottenere circa 80ml di succo di mirtilli.

Sciogli l'agar-agar nel succo caldo e mescola bene per 2-3 minuti.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per 5 minuti.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e il succo di mirtilli con l'agar-agar, aggiungendo l'eritritolo e un pizzico di cannella. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa la mousse in una coppa e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.