Bougatsa Proteico Low-Carb

Riscalda il latte scremato in un pentolino a fuoco medio, aggiungi il semolino integrale e mescola costantemente per evitare grumi (circa 3 minuti).

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con la vanillina e il miele fino a ottenere un composto pallido e schiumoso.

Versa il latte tiepido nei tuorli mescolando lentamente per non cuocerli, poi trasferisci tutto nel pentolino.

Cuoci a fuoco basso mescolando costantemente per 2-3 minuti fino ad addensamento, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

Aggiungi la polvere proteica alla crema e mescola fino a completa incorporazione; il composto deve essere denso e uniforme.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare (20×25 cm) con carta forno.

Posiziona il primo foglio di pasta fillo sulla teglia, spennella leggermente con burro chiarificato (dividi il burro in 3 parti, una per ogni foglio).

Sovrapponi i due fogli di fillo rimanenti, spennellando ciascuno con il burro; lascia gli eventuali eccessi di pasta ai bordi.

Versa la crema proteica sulla base di fillo, distribuiscila in modo uniforme.

Non sovrapponi altri fogli: la crema rimane coperta dalla pasta solo alla base per una ricetta più leggera.

Incidi delicatamente la superficie per segnare 12 quadrati (fallo con un coltello affilato, senza tagliare fino in fondo).

Inforna a 180°C per 32-35 minuti fino a doratura croccante della pasta.

Estrai dal forno con cautela e lascia raffreddare completamente prima di servire. Spolvera con zucchero a velo se gradito.