Bugnes Moelleuses (French Doughnuts)

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il dolcificante.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il burro di mandorle e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascia riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato (con farina di mandorle) fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un tagliapasta, ritaglia le forme delle bugnes e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, il dolcificante e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, poi aggiungi lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso e la scorza di limone.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.

Con un coltello o un cutter, ritaglia delle forme a diamond.

Posiziona le bugnes sulla teglia e cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e servi.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, le uova, il miele e l'olio, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impasta fino a formare un impasto liscio e morbido.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ritaglia forme a rombo utilizzando un coltello o una rotella per dolci.

Adagia le bugnes sulla teglia e inforna per 12-15 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Lascia raffreddare su una griglia e spolvera con un po' di zucchero a velo se desideri.